Зима — идеальный период для подготовки согревающих супов, которые дарят тепло и хорошее настроение. В этой статье представлены два замечательных рецепта супов на основе капусты, каждый из которых способен утолить голод и порадовать своим вкусом.
Первый вариант — это насыщенный суп с копчёностями и квашеной капустой, который восхищает своим ароматом и мягкой кислинкой. Второй — классический Капустняк по-польски, в который входят как свежая, так и квашеная капуста, а бекон и копчёная колбаса придают ему особую наваристость.
Суп из копчёностей и квашеной капусты
Ингредиенты (на ~3 литра)
- Копчёности (например, свиные ребра и копчёная рулька) — 700 г
- Квашеная капуста — 300 г
- Картофель — 4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление
Копчёные ребрышки и рульку нарезают крупными кусками и помещают в кастрюлю с кипящей водой. Вводят квашеную капусту, варят на среднем огне около часа, чтобы суп наполнился ароматами. Если квашеная капуста слишком кислая, можно промыть её под холодной водой.
Тем временем, на сковороде разогревают масло и обжаривают мелко нарезанный лук и морковь до мягкости, добавляя им насыщенности.
Картофель нужно очистить, нарезать кусочками и отварить отдельно, после чего размять до состояния пюре. Это добавит супу необходимую густоту.
Когда копчёности будут готовы, их следует вытащить, очистить от костей, нарезать и вернуть в суп. Далее добавляются обжаренные овощи, картофельное пюре и специи по вкусу. Суп доводят до кипения, пробуют на соль и добавляют свежую зелень перед подачей.
Капустняк по-польски со свежей и квашеной капустой
Ингредиенты (на 3 порции)
- Белокочанная капуста — 200 г
- Квашеная капуста — 120 г
- Бекон — 120 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Картофель — 200 г
- Лук — 80 г
- Морковь — 80 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Паприка — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
- Свежий укроп — 5 г
Бекон нарезают, обжаривают, затем добавляют колбасу, лук, морковь и картошку. Следом вводят свежую и квашеную капусту с приправами. Все заливают водой и варят 35–40 минут. Подают горячим, посыпав укропом.
Оба рецепта позволят ощутить атмосферы зимних вечеров и в полной мере насладиться их богатством на вкус. Приятного аппетита!
