Ингредиенты и подготовка теста
Для создания настоящего чак-чака, традиционного восточного десерта, понадобятся простые ингредиенты. Начнем с яиц: их нужно слегка взбить в миске, добавив при этом соду и соль. Чтобы тесто стало более эластичным, вводите просеянную муку постепенно. Замесите мягкое тесто, которое затем стоит накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Для более воздушной текстуры, полезно дать тесту «отдохнуть» чуть дольше — около одного часа, пишет Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Формирование и обжарка лапши
Готовое тесто разделите на 2-3 части и раскатайте в тонкие пласты толщиной 1,5-2 мм. Нарежьте их полосками и далее — на короткие кусочки длиной 3-4 см. Обсыпьте лапшу мукой, чтобы она не слипалась. Разогрейте в глубокой сковороде масло до температуры 170-180°C и обжаривайте лапшу порциями. Важно постоянно помешивать, чтобы ??t золотистого цвета. Готовую лапшу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Для того чтобы избежать горечи, следите за температурой масла — оно не должно дымиться.
Приготовление сиропа и сборка чак-чака
Теперь переходим к подготовке сладкого сиропа. В кастрюлю добавьте мёд, сахар и, по желанию, немного сливочного масла. Доведите массу до кипения на среднем огне, помешивая, и варите 5-7 минут. Проверяйте готовность, капая сироп в холодную воду: он должен образовывать мягкий шарик. Если он слишком жидкий, дайте покипеть еще 1-2 минуты, но не перегревайте — иначе сироп станет слишком твердым.
В большую миску положите обжаренную лапшу и залейте её горячим сиропом. Быстро перемешайте, используя лопатку или смоченные водой руки. Выложите получившуюся массу в форму или на тарелку и слегка утрамбуйте. Дайте остыть 1-2 часа, чтобы чак-чак окончательно застывал.
Для украшения можно посыпать десерт орехами — грецкими, миндалем или арахисом — а также кунжутом. Готовый чак-чак станет хрустящим, сладким и ароматным, идеально сочетаясь с чаем или молоком!
