Как запечь гуся с гречкой: секреты традиционного блюда

Вдохновляясь древними кулинарными традициями, вот как приготовить гуся с гречкой, как это делали обеспеченные русские семьи на праздники. Это не только вкусно, но и символично для семейных застолий.

Ингредиенты

• Гусь
• 2 стакана вареной гречки
• 2 большие луковицы
• 3 вареных яйца (по желанию можно заменить на сухофрукты)
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 ч. л. столовой горчицы

Приготовление

Перед запеканием гуся нужно тщательно подготовить. Рекомендуется замариновать птицу в смеси приправ и вина или другого кислого продукта на срок от 24 часов в прохладном месте.

В день запекания достать гуся из холодильника и оставить его при комнатной температуре. Затем сварить рассыпчатую гречневую кашу и вареные яйца, нарезав их кубиками. Если яйца не по душе, можно использовать чернослив, изюм, хурму или курагу в качестве начинки.

Репчатый лук порезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Далее объединить гречку, яйца (или другой наполнитель) и обжаренный лук, щедро приправив смесь солью и перцем. Плотно набить брюшко гуся начинкой, скрепив края зубочистками или зашив их нитками.

Перед запеканием смажьте гуся смесью меда и горчицы. В противень положите решетку, на которую установите гуся. Закройте птицу фольгой и ставьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

После этого снимите фольгу и полейте гуся соком, который выделился в процессе приготовления. Запекайте без фольги при температуре 160-170 градусов еще около 1,5 часов, время от времени поливая соком с противня. Будьте готовы, что общее время запекания может превышать три часа. Главное - не превышать температурные пределы, чтобы избежать пересушивания.

Чтобы убедиться в готовности, проткните самое толстое место мяса: сок должен быть прозрачным.

Найдите больше новогодних рецептов

Проверяйте наш Телеграм-канал для получения еще больше кулинарных идей!