Кисло-сладкие креветки – это не просто блюдо, а настоящая феерия вкусов и красок. Они в мгновение прекрасно дополняют обеденный стол, сливаясь в захватывающий вкус хрустящих креветок, насыщенного соуса и свежих овощей. Хотя вы можете думать, что такое угощение доступно только в ресторане, на самом деле его легко создать самостоятельно, не выходя из дома, сообщает Китай на вкус.
Данный рецепт подразумевает двойную обжарку креветок, что обеспечивает им непревзойденную хрустящую текстуру, а также приготовление исключительного кисло-сладкого соуса из карамелизованного кетчупа, ананасов и болгарского перца.
Полезные советы перед началом приготовления:
Ингредиенты для кисло-сладких креветок:
Для креветок:
- 16 крупных креветок (340–450 г, очищенных и без кишечной вены)
- Растительное масло для фритюра
Для кляра:
- 0.5 стакана муки
- 1/8 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 0.5 ч. л. соли
- Щепотка куркумы (по желанию)
- 1/8 ч. л. черного перца
- 0.5 ч. л. кунжутного масла
- 0.5 стакана холодной газированной воды
Для кисло-сладкого соуса:
- 1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками
- 1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного кусочками
- 1/3 стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кусочками
- 2 ст. л. кетчупа
- 0.5 стакана консервированных ананасов, нарезанных кусочками
- 0.5 стакана ананасового сока
- 1/3 стакана воды
- 3 ст. л. винного уксуса
- 3 ст. л. сахара
- 0.5 ч. л. соли
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, размешанного в 2 ст. л. воды
Этапы приготовления:
Подготовка креветок: Промокните креветки бумажным полотенцем и нагрейте масло в небольшой кастрюле до 160 °C. Для проверки можно использовать каплю теста: оно должно всплывать и шипеть.
Приготовление теста: Смешайте муку, разрыхлитель, крахмал, соль, куркуму и перец. Перед жаркой добавьте кунжутное масло и газированную воду, затем перемешайте до получения однородной массы.
Жарка креветок: Окуните креветки в кляр, стряхните избыток, и аккуратно опустите в масло. Обжаривайте по 2 минуты до золотистой корочки, периодически переворачивая. Затем выложите на решетку.
Приготовление соуса: Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и перцы, обжарьте 30 секунд. Введите кетчуп и жарьте 20 секунд для карамелизации. Далее вливайте ананасовый сок, воду, уксус и добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и добавьте крахмальную смесь для загустения.
Финальная жарка: Обжарьте креветки в масле, нагретом до 180 °C, пока они не будут готовы. Перемешайте их с соусом и сразу подавайте к столу.
Совет по подаче: Кисло-сладкие креветки превосходно сочетаются с гарниром из риса и овощей, например, бок-чой или брокколи, что создаст уютную ресторанную атмосферу прямо в вашем доме.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь кулинарным процессом!
