Шифоновые бисквиты — это те самые десерты, которые поражают своей легкостью и рассыпчатостью. В их основе лежат разрыхлитель и растительное масло, благодаря которым бисквит приобретает удивительную текстуру. А добавление какао придаёт ему глубокий цвет и насыщенный шоколадный вкус, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
Ингредиенты для шифонового бисквита
Для приготовления шоколадно-шифонового бисквита на круглой форме диаметром 26 см вам понадобятся:
- 200 г муки
- 8 яичных белков
- 5 яичных желтков
- 180 г сахара (+ 45 г для белков)
- 175 мл воды
- 125 мл растительного масла
- 60 г какао-порошка
- 1,3 ст. ложки растворимого кофе
- 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
- 1/4 ч. ложки соды
- 1/4 ч. ложки соли
Приготовление бисквита
1. Начните с того, чтобы смешать какао-порошок с растворимым кофе. Затем добавьте теплую воду и тщательно размешайте до получения однородной массы.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Для удобства их лучше использовать при комнатной температуре. Важно быть аккуратным, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются.
3. Взбейте желтки с 180 г сахара до получения пышной массы. Постепенно добавьте растительное масло, тщательно перемешивая. Далее осторожно введите смесь какао и кофе.
4. Просейте муку, соду и разрыхлитель в тесто, тщательно соединяя ингредиенты до получения однородной консистенции.
5. В отдельной миске взбейте белки с солью, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость. Когда белки станут устойчивыми, добавьте 45 г сахара и продолжайте взбивать до пиков.
6. Аккуратно соедините взбитые белки с тестом. Используйте складывающие движения, чтобы сохранить воздушность массы. Вылейте тесто в подготовленную форму.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке примерно 50 минут, не открывая дверцу в первые 30 минут, чтобы не дать бисквиту осесть. После готовности достаньте бисквит и, чтобы избежать излишней влаги, охладите его в перевернутом состоянии.
После полного остывания аккуратно вытащите бисквит из формы. Приятного аппетита!
Для видеорецепта перейдите по ссылке: Видеорецепт
