Искусство приготовления стейка из телятины: секреты выбора и прожарки

18 февраля 2026, 07:55

Стейк из телятины это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который часто можно встретить в меню лучших ресторанов. Телятина, нежное мясо молодого животного, идеально держит специи и сохраняет сок при готовке. Внимание к деталям в процессе его приготовления превращает простое блюдо в кулинарное произведение искусства.

Ингредиенты для стейка из телятины

  • 500 граммов телятины (рекомендуется использовать толстую вырезку или антрекот).
  • Соль и черный перец по вкусу.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Специи по желанию: розмарин, тимьян, чеснок.

Приготовление стейка из телятины

  • Подготовить мясо: нарезать телятину на толстые куски (2-3 см), нанести растительное масло, посолить и поперчить.
  • Рассмотреть жаренье: разогреть чугунную сковороду или гриль до высокой температуры и обжаривать стейки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется аппетитная корочка.
  • Выбор прожарки: после жарки стейки можно поместить в духовку на 5-10 минут при температуре 180 градусов для достижения нужной степени готовности.
  • Дать отдохнуть: завернуть готовые стейки в фольгу на 5-10 минут, позволяя мясу насытиться соками и оставаться сочным.

    • Степени прожарки стейка

    • Blue rare: слегка обжаренное снаружи, внутри холодное и сырое (46-49 C).
    • Rare: ярко-красное мясо внутри, жареное снаружи (52-55 C).
    • Medium rare: розоватое и теплое внутри, обжаренное снаружи (55-60 C).
    • Medium: нежно-розовая середина, жареная снаружи (60-65 C).
    • Medium well: почти полностью прожаренный, слегка розоватая середина (65-70 C).
    • Well done: полностью прожаренный, без следов крови (70-75 C).

    Как подать стейк из телятины

    Стейк из телятины лучше всего подавать горячим с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или запеченных овощей. Блюдо можно украсить зеленью, кольцами лука-шалота или веточками розмарина. Подбор подходящего вина лишь добавит изысканности этому кулинарному произведению.

    Следуя этим простым рекомендациям, каждый сможет создать гастрономический шедевр и порадовать своих близких и друзей богатством вкусных ощущений!

    Источник: БАТЯ original
    Больше новостей на Mesto-vstrechi40.ru