Креветки на гриле: секреты выбора, маринования и идеального приготовления

Как выбрать креветки для гриля

Приготовление креветок на гриле это настоящее искусство, и ключ к успеху начинается с правильного выбора морепродуктов. Мелкие креветки лучше оставить для других блюд, так как они трудоемки в чистке и рискнуть их пересушить на гриле велик. Лучший выбор для гриля крупные креветки, такие как тигровые, королевские или аргентинские. Интересно, что аргентинские креветки иногда продают под неверным названием лангустины, хотя на самом деле это разные морепродукты. Не стоит забывать о вкусовых качествах: дикие креветки, как правило, имеют более насыщенный вкус, чем фермерские, но стоят дороже.

Свежемороженные против вареных

Выбор между свежеморожеными и вареными креветками может сильно повлиять на время и способ приготовления. Варено-мороженые креветки имеют красивый розовый цвет и быстрее готовятся, ведь по сути, они уже готовы к употреблению достаточно только разморозить. Свежемороженные креветки, имеющие зелено-серый цвет, отлично подходят для гриля, так как они сохранили больше сока и остаются сочными при высоких температурах.

Как правильно жарить креветки на гриле

Перед жаркой замороженные креветки желательно разморозить в холодильнике. Если нужно, их стоит очистить, оставив хвостик для более аппетитного вида. Простой, но эффективный способ оставлять панцирь нетронутым, что помогает сохранить сочность. Время маринования зависит от сложности рецепта: всего полчаса с оливковым маслом, солью и перцем или до двух часов с более сложными приправами. Для жарки на электрогриле температура должна достигать 200 C; проверять готовность следует каждые три минуты. Готовые креветки должны иметь розовый цвет и непрозрачное мясо. Гриль помогает достичь идеального результата быстро: переворачивайте креветки каждые 2-3 минуты.