Генеральный директор Научно-практического центра по картофелеводству и плодоовощеводству, Вадим Маханько, в интервью РИА Новости подробно разобрался в вопросах выбора между мытым и немытым картофелем, а также раскрыл секреты его приготовления для максимального сохранения полезных веществ.
Плюсы и минусы картофеля
По словам Маханько, выбор между мытым и немытым картофелем зависит от конкретных потребностей. "Мытый картофель лучше использовать в течение трех суток после покупки. Обычно он продается в удобной расфасовке по килограмму, что идеально для небольшой семьи, - уточняет эксперт.
Что касается несмытых клубней, то их можно брать, если упаковка хорошая. Но здесь важно обращать внимание на дефекты: после первичной очистки земли не все недостатки могут быть сразу заметны. К тому же в Беларуси строго контролируют качество картофеля, который попадает на рынок.
Здоровые способы приготовления
Когда речь заходит о способах приготовления, Маханько подчеркивает, что наилучший способ сохранить все полезные вещества — это варка. "У вареного картофеля, особенно приготовленного на пару в мундире, больше всего питательных веществ. А запеченный картофель менее полезен с этой точки зрения", - добавляет он.
Мифы о картофеле и питании
Интересно, что за последние две десятилетия диетологи часто критиковали картофель как продукт, способствующий набору веса. "Но причина не в картофеле, а в определенных комбинациях продуктов. Углеводы, содержащиеся в картофеле, в сочетании с белками, например, из мяса или сала, могут стать причиной лишнего веса", - вновь акцентирует внимание Маханько, пишет канал.
