В современном мире, когда домашнее питание вновь входит в моду, особую популярность приобрела закуска, которая привлекает внимание своим насыщенным вкусом и простотой в приготовлении. Сало, традиционное для многих кухонь, можно легко засолить самостоятельно, и это обойдется значительно дешевле, чем покупные аналоги.
Ингредиенты для идеального сала
- Грудинка: 3 кг
- Соль крупная: 5-6 столовых ложек
- Нитритная соль: 1 столовая ложка (по желанию)
- Специи: черный перец и чеснок по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление сала начинается с тщательной подготовки грудинки. Ее необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Для облегчения процесса засолки лучше нарезать мясо на небольшие порционные кусочки. Это не только поможет соли быстрее проникнуть в мясо, но и упростит дальнейшие этапы приготовления.
Для создания посолочной смеси нужно смешать крупную соль с нитритной (если используется) и тщательно перемешать. Ведь именно эта смесь сделает ваше сало не только вкусным, но и безопасным, придавая ему привлекательный красный цвет.
Каждый кусочек грудинки обвалять в солевой смеси, надавливая, чтобы соль прилипала к мясу, после чего уложить в стеклянный или керамический контейнер и укрыть пленкой с небольшими вентиляционными отверстиями.
Теперь пора отправить контейнер в холодильник: хватит трех дней для полноценного просаливания, но при больших кусках время засолки может увеличиться до недели. После этого надо тщательно промыть каждый кусок от излишков соли и замочить в чистой воде на час-два.
Последние штрихи и хранение
Обсушив сало, можно экспериментировать с различными специями, добавляя по вкусу черный или красный перец, чеснок или даже кориандр. Каждый кусочек натирается со всех сторон и оставляется на столе для пропитки на час. После этого, завернув в пленку, продукт можно помещать в морозильник.
Такое сало может храниться долго, но, судя по его вкусовым качествам, оно может быстро исчезнуть с тарелок ваших гостей. Простой рецепт и невероятный вкус – идеальное сочетание для домашнего угощения!
