Этот салат, наполненный свежими вкусами, идеален для легкого обеда или ужина. Рецепт прост в приготовлении и позволяет использовать заранее подготовленные ингредиенты, что значительно экономит время на кухне.
Идеальные ингредиенты
- Красная рыба - 200 г (можно выбрать консервы, жареную или запеченную);
- Стручковая фасоль - 150 г;
- Кускус - 1 стакан;
- Сливочное масло - 50 г;
- Соль, специи - по вкусу.
Соус для добавления вкуса
- Сливки - 200 мл (20–30%);
- Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию);
- Сливочное масло - 30 г;
- Лимонный сок - 1 ч. л.;
- Соль и черный перец - по вкусу;
- Мука - 1 ч. л. (для более густого соуса).
Приготовление салата
1. Приготовление кускуса: Залить кускус двумя стаканами кипятка, дать настояться, добавить соль по вкусу и часть сливочного масла (20 г). Если планируете подавать салат горячим, запарьте кускус в последнюю очередь.
2. Подготовка фасоли: Фасоль необходимо промыть и отварить в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Альтернатива — обжарка на сливочном масле с чесноком для аромата.
3. Обработка рыбы: Если используется консервированная рыба, слить жидкость и крупно порезать. При запекании куски рыбы нужно смазать растительным маслом, приправить специями и запекать до готовности, затем разобрать на кусочки, убирая шкурку и кости.
4. Приготовление соуса: На медленном огне растопить оставшееся сливочное масло, добавить измельченный чеснок, обжарить до аромата (30 секунд). Влить сливки, довести до кипения, добавить лимонный сок, соль и перец. Если хотите более густую консистенцию, разведите муку в воде и добавьте в соус, готовить 2-3 минуты на слабом огне.
5. Собираем салат: В глубокой миске объединить кускус, фасоль и рыбу, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам и полить соусом перед подачей.
Приятного аппетита!
