Перлотто с белыми грибами
27 января 2026, 08:47
Ингредиенты:
- 150 гр. пропаренной перловой крупы
- 50 гр. сельдерея
- 70 гр. замороженных белых грибов
- 1 морковь
- 2-3 веточки тимьяна
- 10 мл оливкового масла с трюфелем
- 100 гр. замороженной брокколи
- 1 лук шалот
- 500 мл грибного бульона
- 10 гр. сушеных белых грибов, измельченных
- 1 зубчик чеснока
Приготовление:
Вскипятить воду и залить сушеные грибы, оставив на 10 минут.Поместить замороженные грибы в миску с теплой водой.Довести бульон до кипения.Пока грибы замачиваются, мелко нарезать лук шалот, морковь и сельдерей.На глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. масла и обжарить лук 3-4 минуты.Добавить морковь и сельдерей, готовить 2-3 минуты.Слить воду с замороженных грибов и промыть их.В сковороду добавить чеснок и тимьян, готовить 2-3 минуты.Ввести в сковороду белые грибы и перловку, обжаривать 30 секунд.Влить настой с сушеными грибами, не перемешивая.Уменьшить огонь, посолить и готовить 1-2 минуты, не перемешивая, лишь аккуратно разравнивая массу.Добавлять бульон порциями, пока перловка не станет мягкой, без переваривания.На отдельной сковороде обжарить соцветия брокколи 4-5 минут.Удалить тимьян из перлотто и подать с брокколи.Приятного аппетита!