Готовим баклажаны на зиму: шашлык из овощей

Баклажаны, приготовленные по особому рецепту, который передавался из поколения в поколение, теперь могут стать частью зимнего меню каждой семьи. Необыкновенно аромата и оригинальный вкус делают это блюдо настоящей находкой для любителей консервации. Готовится оно без особых хлопот, а результат порадует любого гурмана.

Что потребуется для приготовления

• Ингредиенты:
• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Сладкий перец - 1 кг
• Лук - 700 г
• Чеснок - 1 головка
• Приправа для шашлыка - 2 ст. ложки
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 3 ст. ложки
• Перец черный - 0,5 ч. ложки
• Уксус 9% - 90 мл
• Масло растительное - по вкусу

Этапы приготовления

Процесс приготовления включает несколько простых, но важных шагов:

• Баклажаны нарезают кружочками толщиной около 1 см. Лук следует нарезать полукольцами. Сладкий перец делят на половинки, а помидоры на дольки.
• Чеснок пропускают через пресс для наиболее интенсивного аромата.
• В сковороде разогревается растительное масло, затем обжариваются кусочки сладкого перца до румяности по 1 минуте с каждой стороны. После этого перец складывают в отдельную емкость.
• На том же масле обжариваются баклажаны до золотистой корочки и затем перекладываются в другую емкость. Во всем этом процессе смешиваются специи, соль и сахар, которые потом добавляются к овощам.
• Все нарезанные овощи перемешивают, добавляют чеснок, лук и специи, затем всю массу ставят в холодильник на 7 часов для маринования.
• После этого овощи раскладывают по стерилизованным банкам, заливают оставшемся соком и плотно закрывают крышками. Банки помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и стерилизуют в течение 30 минут.
• После стерилизации банки плотно закручивают, переворачивают и оставляют остывать в таком виде. Хранить готовую консервацию на зиму рекомендуется в прохладном, темном месте, например, в подвале.

Для тех, кто желает добавить в рецепт изюминку, свежая зелень отличный вариант. Это придаст дополнительный вкус и аромат традиционному блюду. Тщательно следуя рецепту, можно получить удивительное лакомство, которое украсит любой праздничный стол в холодное время года.