Откройте для себя белорусские колдуны: сочность и изысканный грибной соус

Вкусная кухня это искусство удивлять и радовать. Одним из ярких представителей белорусской гастрономии являются колдуны не просто котлеты, а настоящее кулинарное наследие. Эти мясные деликатесы, обернутые в картофельное тесто, дарят чувство сытости и разнообразия на столе.

История колдунов

Колдуны ведут свою историю с XIX века, когда белорусские хозяйки искали способы сделать мясные блюда более нежными. Используя картофель как основную составляющую, они создавали уникальные котлеты, которые сохраняют всю сочность фарша. Подрумяненная внешняя корочка делает их еще более аппетитными. Совсем не удивительно, что в классическом варианте колдуны подаются с ароматным грибным соусом, который придает им особую пикантность.

Ингредиенты для колдунов и соуса

Для колдунов:

• 600 г смешанного фарша (говядина и курица)
• 1,2 кг очищенного картофеля
• 1 большая луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• 1 ст. воды

Для соуса:

• 1 луковица
• 300 г шампиньонов
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. воды
• Соль и перец по вкусу

Технология приготовления

Колдуны требуют качественного подхода. Смешайте фарш с солью и перцем, добавьте немного холодной воды это поможет сохранить его сочность. Картофель натрите на мелкой терке, смешивая с луком, а затем отожмите массу от лишней жидкости, сохраняя крахмальный сок для теста. Тесто должно быть эластичным и однородным.

Сформируйте из картофельной массы лепешки, на каждую из которых выложите порцию фарша, затем заверните в форму треугольника. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, а затем отправьте в духовку на 25 минут для завершения приготовления. Таким образом, колдуны остаются мягкими и сочными, а корочка хрустящей.

Для грибного соуса обжарьте лук и грибы до золотистой корочки, добавьте сметану, разведенную с водой и мукой. Доведите до кипения соус получится густым и ароматным, идеально дополняющим вкус колдунов.